羊肉是冬季滋补佳品，吃羊肉能补身体、御风寒，对虚寒、肾亏、体虚怕冷、气血两亏等人群有很好的滋补效果。羊肉分为山羊肉、绵羊肉、野羊肉，其中野羊肉一般是指狍子肉。《本草纲目》记载：羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。

羊肉比较适合在秋季和冬季食用，羊肉的做法很多，一般家常菜的做法是炖胡萝卜羊肉汤，羊肉汤的滋补效果好营养价值高。食用羊肉汤可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶。羊肉汤的营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的益处。

羊肉的做法大全
羊肉有一股膻味，做羊肉的过程中可以加入适量料酒和生姜一起烹饪，可以去除羊肉的膻味同时保留羊肉的口感风味。

购买羊肉如何挑选：
一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。
三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

从营养成分来说，山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。而绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。

羊肉的做法大全有胡萝卜炖羊肉、红扒羊肉、手撕羊肉、小炒羊肉等，家常做法可以试试胡萝卜炖羊肉，做法比较简单。首先将羊肉洗净切块，用热油炒至半熟，然后加水、生姜、料酒、盐，用大火煮一小时，然后放入胡萝卜，用文火慢炖，胡萝卜酥软即可出锅。