鲍鱼是四大海味之首，在大型的宴会酒席上鲍鱼是一道必不可少的名贵菜肴。鲍鱼是一种海洋贝类，种类繁多，不良商家喜欢用假鲍鱼欺骗消费者，所以在购买鲍鱼时一定要仔细辨别。鲍鱼的品质用“头”来区分，有2头、3头、5头、10头等多个品级，头数字越小则鲍鱼的品级越好。

鲍鱼的营养价值
鲍鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、钙、铁、碘等营养元素，营养价值高，鲍鱼中含有一种特别的“鲍素”成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。食用鲍鱼能起到滋阴润燥、平肝、补肾、调节血压、增强免疫力的作用。

中医学认为鲍鱼有滋阴补阳、平肝润肺、调节血压、增强体质等功效和作用，鲍鱼味甘性平，适宜肝肾阴虚、骨蒸劳热、体质虚弱等人群，滋补作用好而且没有燥性，适合男女老少经常食用。

鲍鱼的家常菜做法和吃法
鲍鱼的做法很多，一般的鲍鱼家常菜做法有香煎鲍鱼、清蒸鲍鱼、红烧鲍鱼等等。