石斑鱼是名贵海鲜鱼类，栖居于水质清洁的近海底层，以其他的小鱼、小虾及小型海洋动物为食。石斑鱼肉质细嫩，高蛋白低脂肪，营养价值高，深受人们的赞誉，被奉为上等佳肴，供不应求，因此价格也较贵。

石斑鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，富含多种人体必须氨基酸、多种无机盐、铁、钙、磷、多种维生素等营养成分，是高蛋白低脂肪的健康食品。石斑鱼的鱼皮胶质能够促进人体皮肤的新陈代谢和促进胶原细胞的合成，被称为美容养颜的海鲜鱼类，同时也适合妇女产后食用。

石斑鱼的做法
石斑鱼肉质细嫩，适合做清蒸石斑鱼、红烧石斑鱼等多种做法。清蒸石斑鱼的做法简单易学，首先将石斑鱼去肚洗净，将小葱和生姜切成末，加入适量食盐、植物油搅拌均匀后附在石斑鱼上面，用微波炉专业的保鲜膜将鱼和盘子封住，留一小口，放微波炉内，高火5分钟即可享用美味的清蒸石斑鱼。